Kategorie: Hoofdgerechten / Bijgerechten

Vegan Soja-Köfte

Ingrediënten 2 tot 4 porties ( 16 Stuk ) : 200 g Sojavlokken kokend heet water ( om de Sojavlokken te weken ) 50 g Havermeel 15 g Psylliumvezels 1 TL ca. 4 g Turkse Pulbiberof Pittige  Cayennepepper 1 TL ca. 4 g gerookte Paprikapoeder 1 TL ca. 3 g Komijnzaad poeder Zout & PeperContinue reading Vegan Soja-Köfte

Vegan „Coquilles“

Ik weet, dat de dierlijke vernoeming van gerechten niet ok is voor Veganisten. Maar ik wist echt niet, hoe ik dit gerecht anders moest noemen, omdat ook wij Veganisten soms de smaak van de een of ander product/ gerecht willen vervangen. Sorry 😉 voor alle vis liefhebbers 🙂 INGREDIËNTEN 4 porties á 3 stuks 1Continue reading Vegan „Coquilles“

Pasta Carbonara

INGREDIËNTEN 4 porties: 400 g Protein Pasta of ander Pasta         200 g Portobello of ander Paddestoel Soort 15 ml Olijfolie of ander plantaardig Olie 65 ml Tamari saus of Sojasaus 20 ml Appelazijn of gewone Azijn 15 g ( 2 Tenen ) Knoflook 150 g Diepvries Erwten 100 g Cashewnoten (Continue reading Pasta Carbonara

Knolselderij Schnitzel

INGREDIËNTEN 2  – 3 porties: 500 g Knolselderij  50 – 70 g Glutenvrij meel ( of ander meel, ik naam een Rijstmeel ) 15 g Mosterd 3 g  Turkse Pulbiber ( of ander Pepper) 150 ml Soja Drink of andere plantaardige Drank Zout naar Smaak 3 g Knoflookpoeder ( of naar smaak meer of minderContinue reading Knolselderij Schnitzel

Vegan Köfte

Köfte is een Turkse gerecht. Oorspronkelijk wordt deze gerecht uit rundergehakt gemaakt, maar zoals alle andere Turkse gerechten, die ik graag at, probeer ik Vegan te maken, daarmee ik van al de lekkere Turkse gerechten nog kan smullen 🙂 Natuurlijk zou het nooit zo lekker smaken als de origineel versie, maar deze is ook verrukkelijkContinue reading Vegan Köfte

Flammkuchen Vegan & Glutenfree

Flammkuchen??? Wat is Flammkuchen? Nou zo, hoe elk land zijn specialiteit heeft, zo komt deze uit Duitsland uit de regio Elsass. De Italianen hebben Pizza, de Turkse hebben Lahmacun (de Turkse pizza), de Spaanse hebben Tortilla, de Nederlanders hebben de pannenkoek….. en ga maar zo door. Dus is Flammkuchen een Duits gerecht, wat meer enContinue reading Flammkuchen Vegan & Glutenfree

Pittige Linzencurry

Ingrediënten 2 – 4  porties : 1 Blikje Linzen ( uitgelekt 260 g ) of Linzen voorgekookt           140 g Rode Ui 8 g verse Knoflookteen 12 ml Olijfolie 10 g verse Gember 50 g pittige rode Currypasta 70 g fijn geraspte Wortelen 50 g Tomatenpurree 400 ml Kokosmelk ( lightContinue reading Pittige Linzencurry

Knolselderij uit oven

Knolselderij kan gegeten worden als alternatief voor aardappels. De knol is veel voedzamer dan aardappels en ook heel caloriearm. Knolselderij is een ondergronds groeiend gewas wat familie is van de wortel. De witte knol heeft diverse medicinale eigenschappen. Ingrediënten 2 – 4  porties : 1 knol selderij ( ca. 950 g, geschild ca. 700 gContinue reading Knolselderij uit oven

Schorseneer uit Oven

Deze groente is een van de “vergeten” groenten. Wil je meer over deze groente weten, dan kan jij op mijn link meer erover lezen….. Ingrediënten 4  porties : 1 kg Schorseneren ( Geschrappt ca. 800 g ) Schuitje Azijn & Water 2 EL = 15 ml Citroensap 2 EL = 12 ml Olijfolie Zout &Continue reading Schorseneer uit Oven

Vegan Tempeh Balls

Ingrediënten 4 – 5 porties : 400 g Tempeh ( ik naam die van Jumbo) 10 g gemalen Lijnzaad + 4 EL Water 100 g Rode Ui 15 g verse Knoflook Tenen 12 g verse Platte Peterselie 10 ml Olijfolie 35 g Sojameel 5 g gedroogde Italiaanse Kruiden 4 g pittige Paprika Poeder 5 gContinue reading Vegan Tempeh Balls

Bloemkool Mini Pizza

Ingrediënten 4 porties : 1 grote Bloemkool zonder stronk en bladen ( ca. 650 g ) 40 g Chiazaad + 150 ml Water 80 g Erwten Protein Poeder of Amandelmeel of ander glutenvrij Meel 3 g Wijnsteen Bakpoeder of ander Bakmiddel 12 g Psylliumvezels 1 g Oregano droog 1 g Basillicum droog 1 g RosmarijnContinue reading Bloemkool Mini Pizza

Gevulde Asian Wraps

Ingrediënten 4 porties als bijgerecht of 2 porties als hoofdgerecht 8 grote Chinese Kool Bladen ( ca. 300 g ) 100 g Wilde Rijst 1 Rode Ui ( 100 g ) 10 ml Olijfolie Shiitake Paddestoelen  ( 70 g ) 400 g Spinazie 2  Tenen Knoflook ( 6 g ) 30 ml Tamari of SojaContinue reading Gevulde Asian Wraps

Bloemkool Buns

Ingrediënten voor 6 stuks: 1 klein Bloemkool ( roosjes zonder stronk gekookt ca. 360 g ) 10 g Havermeel 10 g Lijnzaad 30 g Bruine Rijst Protein Poeder ( of Ristmeel ) 5 g Psylliumvezels 5 g Wijnsteen Bakpoeder ( of ander Bakmiddel ) Kruiden naar Smaak ( Venkel, of Anijs, of Rozemarijn, …. )Continue reading Bloemkool Buns

Vijgen uit Oven

INGREDIËNTEN 4 porties : 4 Vijgen zonder Stengel ( hier in dit recept waren het 260 g ) 70 g Selfmade Vegan Kaas ( natuurlijk is de hoeveelheid afhankelijk van de grote van de vijgen ) 6 g Agave Stroop 4 halve Walnoten ( ca. 10 g ) BEREIDING Verwarm de bakoven op 170 GradenContinue reading Vijgen uit Oven

Lentil-Veggie-Roast

Ingrediënten 4 Porties á 2 plakken = 8 plakken: 1 rode Ui ( 75 g ) 90 g grote Kastanje Champignons ( 90 g ) 1 grote Wortel ( gepoetst en geschild 90 g ) 2 grote Tenen Knoflook ( 10 g ) 1 Blik Biologische Kidneybonen ( uitgelekt 240 g ) 1 Blik BiologischeContinue reading Lentil-Veggie-Roast

Prei Schotel

INGREDIËNTEN 2 – 4 porties: 500 g Prei ( zonder de groene bladen, zonder wortel einden ) 50 g gebroken droge Kikkererwten Gehakt of Soja Brokken of Vegan Gehakt Ik neem de kikkererwten gehakt, omdat deze laag in KH en Vet is, maar hoog in Eiwitten 35 g zongedroogde Tomaten 15 ml Olijfolie 1 BlokjeContinue reading Prei Schotel

Pompoen Proteïne Balletjes

Ingrediënten 20 Balletjes : 400 g zelfgemaakt Pompoenpuree of een klein Hokkaido Pompoen 50 g Kikkererwten Meel 50 g Lupinen Proteïne  of ander Proteïne 15 g verse Platte Peterselie 5 g vers geperst Knoflookteen 8 ml Olijfolie 2 g gemalen Komijnpoeder 3 g Chili Peper ( of meer of minder naar Smaak ) 3 gContinue reading Pompoen Proteïne Balletjes

Komkommer Bites

INGREDIËNTEN 15  porties : 1 hele biologische Komkommer ( ca. 400 g ) 50 g zwarte Olijf Tapenade ( gekocht of zelfgemaakt ) Zout & Peper naar Smaak 15 g Sesamzaa   BEREIDING Ik maak meestaal mijn olijftapenade zelf. Op DEZE LINK  find je mijn persoonlijke recept voor een zelfgemaakte tapenade. Maar er is ook niks misContinue reading Komkommer Bites

Vegan „Pulled Chicken“ Gyros

Dit gerecht wordt uit Oesterzwammen gemaakt. Oesterzwammen zijn paddestoelen, en de naam komt daardoor, omdat de vorm van deze paddestoelen op Oesters lijken. Oesterzwammen zijn heel gezond, zij worden in de oosterse geneeskunde als antibioticum gebruikt. Deze paddestoelen bevatten vitaminen B, D, C en K. Ook komen er onverzadigde vetzuren voor. Ze zijn rijk aanContinue reading Vegan „Pulled Chicken“ Gyros

Tofu-Burger

INGREDIËNTEN 8 Burger: 200 g Tofu ( gerookt ) 60 g Rode Ui 8 g Knoflook 5 g verse Platte Peterselie 2 g Komijnpoeder 1 g Paprika Poeder Zout & Peper naar Smaak 50 g Kikkererwten Meel   BEREIDING Verwarm de bakoven op 180 graden ( hete lucht ). Giet de gerookte Tofu af, enContinue reading Tofu-Burger

Gekruide Wortelrijst

INGREDIËNTEN 2 porties: 250 g Wortelen 60 g Gierst 1 g Uien Poeder 1 g Knoflook Poeder 1 g Chilli Peper 1 g Cayenne Peper Zout & Peper 250 ml Water ( Kruiden naar Smaak : Italiaanse Kruiden, Chinese Kruiden, Kaneel, Koekkruiden, Komijn …. )   BEREIDING Schil de wortelen, snij de de einden af,Continue reading Gekruide Wortelrijst

Chinese Kool- Roulade

INGREDIËNTEN 8 Stuks 2 – 4 porties: ( afhankelijk of hoofdgerecht of bijgerecht ) 600 g Chinese Kool ( waarvan 8 grote Bladeren ca. 400 g ) 200 g Boerenkool kleingesneden 200 g voorgesneden Champignons 15 ml Olijfolie 1 Rode Ui ( 80 g ) kleingesneden 2 Teen Knoflook ( 8 g ) klein gehaktContinue reading Chinese Kool- Roulade

Pompoen-Spaghetti

Dit gerecht is zo makkelijk. Er zijn ook heel veel andere recepten te vinden op internet, ook op youtube zijn diverse filmen, hoe jij zo een spaghetti pompoen kan voorbereiden. This is the easy way 😉 Ingrediënten voor 2 porties: 1 Spaghetti Pompoen ( die van mij was 850 g ) 20 ml Olijfolie 3Continue reading Pompoen-Spaghetti

Zeekraal met Shitake

Zeekraal is een zilte groente en kan zowel boven als ook onder water groeien. Zeekraal is eetbaar en heel erg gezond. Het bevat boordevol vitamine en minerale net als: natrium, kalium, magnesium, zwavel, calcium, fosfor, ijzer, zink, mangaan, jodium en koper. Verder heeft Zeekraal ontstekingsremmende en antioxidant eigenschappen. Ook is die MEGA laag in calorieën. Dus alsContinue reading Zeekraal met Shitake

Gevulde Paprika

Paprika is ideal als groente 🙂 Jij kan deze rauw eten, in salades, op toast, of een soep van maken, of gevuld. En als jij deze wil vullen, zijn er zo veel mogelijkheden…. Jij kan deze met rijst, met couscous, met quinoa, kikkererwten of puur met groenten vullen. Er zijn geen grenzen…… The sky isContinue reading Gevulde Paprika

Snijbonen Indiaans

INGREDIËNTEN 2 porties: 400 g Snijbonen 15 ml Olijfolie 1 grote Rode Ui ( 100 g ) 250 ml gepasseerde Tomaten 100 ml Water 1 g Knoflook Poeder 1 g Gram Masala 1 g Gember Poeder 1 g Kurkuma ( Chili Peper naar Smaak ) Zout & Peper naar Smaak BEREIDING Was de bonen enContinue reading Snijbonen Indiaans

Groene Bonenschotel

INGREDIËNTEN 2 Porties: 300 g Groene Sperziebonen 1 grote Rode Ui ( 100 g ) 1 Teen Knoflook ( 4 g ) 10 ml Olijfolie 120 ml Water 100 ml Sojamelk Unsweeted 1 g Kaneel 5 g Raw Cacaopoeder 10 ml Citroensap Zout & Peper naar Smaak iets Sesamzaad voor de Deco BEREIDING Dop deContinue reading Groene Bonenschotel

Bimi Schotel

INGREDIËNTEN 2 Porties: 200 g Bimi 1/2 Rode Paprika ( 80 g ) 120 g Kastanje Champignons 3 g Verse Gember 10 ml Olijfolie 1 g gemalen Kurkuma Poeder 1 g gemalen Koriander Poeder Zout & Peper naar Smaak 80 ml Water BEREIDING Was de bimi, en verwijder eventueel blaadjes en de harde einden vanContinue reading Bimi Schotel

Courgette-Pakketjes

INGREDIËNTEN 4  porties: 2 lange Courgetten (  ca. 750 g bij elkaar ) iets zoute iets Olijfolie voor de pan, om de courgette erin te grillen 10 ml Olijfolie 1 Teen Knoflook ( 4 g ) 1 grote Rode Ui ( 80 g ) 15 g Zongedroogde Tomaten 80 g Amaranth 200 ml Water ZoutContinue reading Courgette-Pakketjes

Schotel van Borlotti Bonen

Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ingrediënten en experimenteer heel graag 🙂 Als jij deze bonen niet vind, of te duur zijn, geeft überhaupt niks, want deze schotel kan jij ook gewoon met normale snijbonen koken. Smaakt net zo lekker 😉 INGREDIËNTEN 2 Porties: 200 g Borlotti Bonen vers          Continue reading Schotel van Borlotti Bonen

„Gehaktballetjes“ even anders

Bij de term „gehakt“ denkt iedereen meteen aan hakvlees…Maar gelukkig is ook elke groente, noten, zaden, granen ook hakbaar 🙂 Dus heeft dit recept niks met de oorspronkelijke vleesballetjes te maken !!! Mijn gehaktballetjes zijn even anders en smaken verrukkelijk als voorgerecht en tussengerecht. Ook als jij een traktatie hebt thuis, of gewoon een party…isContinue reading „Gehaktballetjes“ even anders

Turkse Aubergine Schotel

Deze schotel is een heerlijke bijgerecht met  gekookte rijst of gekookte quinoa, of couscous, bulgur …. Omdat ik glutenvrij eet is mijn voorkeur natuurlijk maar voor glutenvrije granen, maar jij kan het naar believen met andere graan gerechten variëren. Een lekker rijstgerecht is : Rijst met Vijgen en Walnoten  INGREDIËNTEN 2 – 4  porties: (Continue reading Turkse Aubergine Schotel

Pastinaak uit oven

INGREDIËNTEN 1 porties: 3 Pastinaken ( 330 g ) 1 Ui in Ringen gesneden 2 g Knoflook Poeder 2 g Kurkuma 2 g Kaoriander Cayenne Peper naar smaak 10 g Kokosolie 1/2 Blokje Groente bouillon 150 ml Water 7 g Edelgist Vlokken  BEREIDING Verwarm de bakoven op 180 graden. Schil de pastinaken en snij inContinue reading Pastinaak uit oven

Sarma-Gevulde Druivenblaadjes

Sarma is een Turkse specialiteit, en Sarma heet letterlijk vertaald: gewikkeld of opgerold 🙂 Dit is een Turkse recept. De lekkernij bestaat uit een speciaal toebereid vulling , dat wordt opgerold in druivenbladeren en sinds ik een kind was, is dit mijn lieveling recept. Als mijn moeder vraagde, wat lust jij voor vanavond? was mijn antwoord meteen:Continue reading Sarma-Gevulde Druivenblaadjes

Aubergine Pizza

Ingrediënten 1 – 2 porties: 1 Grote Aubergine ( ca. 350 g ) 20 ml Olijfolie 2 g Italiaanse Kruiden Zout & Peper naar Smaak 1 g Knoflook Poeder 1 Grote Rode Ui ( ca. 100 g ) 1 Grote Tomaat ( ca. 150 g ) 2 EL selfmade Groene Olijven Tapenade ( of kantContinue reading Aubergine Pizza

Roerbakken Snijbiet

Snijbiet is een bladgroente. Deze lijkt op de spinazie, en is ook net zo borden vol met vitaminen net als  Vitamin K,  Vitamin A en Vitamin E, en de mineralen Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen. Snijbiet kan jij net als spinazie gebruiken in Smoothies, soepen, roerbak schotels. Ingrediënten 2 porties: 1 bos Snijbiet ( ca. 600 gContinue reading Roerbakken Snijbiet

Gebakken Bloemkool Crossies

Bloemkool is een groente, die jij in heel verschillende manieren toe kan voorbereiden. Bloemkool valt helaas niet in de smaak van ieder man, maar met de juiste toebereiding en de juiste Fingerspitzengefühl voor kruiden kan bloemkool verrukkelijk smaken. Bijvoorbeeld: de Bloemi-Goreng, Bloemkool Rijst Salade….En bloemkool is heel rijk aan Vitamine C. INGREDIËNTEN 4 Porties: 1 grote BloemkoolContinue reading Gebakken Bloemkool Crossies

Bonen Burger

INGREDIËNTEN 3 – 6 porties: 230 g Kidneybonen uit glazen pot 230 g Bruine Bonen uit glazen pot 30 g Havermout Vlokken 2 Tenen Knoflook ( 8 g ) 4 g verse Gember 10 ml Olijfolie 10 g Lijnzaad 2 EL = 20 ml Water 10 g verse Peterselie fijn gehakt 1 g droge KomijnzaadContinue reading Bonen Burger

Spinazie Schotel

Spinazie heeft veel Mineralen net als B-Vitaminen, vooral B-Carroteenen en Vitamine C. Ook bevat Spinazie Eiwitten, helaas niet zo veel, als dat wij van Popeye-Tekenfilmen kennen, dat wij meteen spierballen van krijgen. Spinazie is ook een ijzer rijk groente. Spinazie werd of wordt als genezende plant gebruikt. De plant van de spinazie werkt tegen winderigheid en deContinue reading Spinazie Schotel

Falafel uit oven :-)

Falafel is een Middel Oosters gerecht, bestaand uit kikkererwten. Falafel zijn gefrituurde balletjes, die ook inmiddels overall in Shoarmazaken te koop zijn. Falafel wordt In Turkse brood ( pide ) met sla, en verschillende sausjes, net als yoghurtsaus, knoflooksaus of diverse sausjes voorbereid. Maar omdat ik niet van gefrituurde gerechten hou, heb ik deze inContinue reading Falafel uit oven 🙂

Snijbiet-Lasagne

  Snijbiet is een bladgroente. Deze lijkt op de spinazie, en is ook net zo borden vol met vitaminen net als  Vitamin K,  Vitamin A en Vitamin E, en de mineralen Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen. Snijbiet kan jij net als spinazie gebruiken in Smoothies, soepen, roerbak schotels. Ik heb ooit een recept van een Duitse VeganContinue reading Snijbiet-Lasagne

Gevulde Courgette

INGREDIËNTEN 2 porties: 1 Courgette ( ca. 350 g ) 1 kleine rode Ui ( 40 g ) 70 g Tempeh 10 ml Kokosolie of Olijfolie 1 Tomaat Zout & Peper van alle gedroogde Kruiden een snuifje: Majoraan, Paprikapoeder, Oregano, Basilicum, Rozemarijn, Tijm Edelgistvlokken BEREIDING Verwarm de bakoven op 180 graden. Was de courgette en snijContinue reading Gevulde Courgette

BBQ

Voor een BBQ heb jij eigenlijk maar heel veel groente nodig, een paar tapenades, dressings, brood of crackers en als jij nog de nodige proteïne niet wil missen, neem jij nog een vleesvervanger naar smaak. Er zijn ook tegenwoordig kant en klare burgers te koop….Wees creatief… Een BBQ moet gezellig zijn, lekker naar jouw eigenContinue reading BBQ

Caribbean-Lentil-Bolognese

Deze bolognese smaakt het best op courgette noodles, jij kan deze ook op normale pasta testen, toch ik vond het te machtig. Of ik combineer deze gewoon als hoofdgerecht met een lichte salade als rucola of veldsla. Ook is deze heerlijk als bijgerecht met gegrilde of gebakken Tofu-plakken 🙂 INGREDIËNTEN voor 2 – 3 porties:Continue reading Caribbean-Lentil-Bolognese

Springrolls

Springrolls-recepten zijn meervak te vinden op internet. Dit zijn gevulde rijstvellen. Je kan deze met allerlei groenten net als komkommer, wortel, paprika, avocado, bleekselderij, kiemen, alfa-alfa, rode kool,…en nog meer vullen. De fantasie is grenzeloos. Dus jouw honger en smaak bepalen uiteindelijk, hoe jij springrolls maakt. En Springrolls zijn suuuuuper caloriearm 🙂 🙂 🙂  VoorContinue reading Springrolls

Wraps met Asperges

Ik eet graag wraps, maar om onnodige Calorieën te besparen, roll ik alles in koolbladen, ijsbergsla-bladen, nori-vellen. Ze zijn ook heerlijk licht en snel verteerbaar, zonder dat ze zwaar in de maag liegen 😉 En hier is een van de wrap recepten: INGREDIËNTEN voor 1 portie: 250 g gegrilde Groene Asperges 4 grote Ijsbergsla-Bladen ( 80Continue reading Wraps met Asperges

Geroosterde Groene Asperges

INGREDIËNTEN voor 2 porties: 500 g Groene Asperges 50 ml Olijfolie 50 g in ringen fijn gesneden Bosuitjes 2 Tenen verse Knoflook ( 8 g ) 1 EL Kruiden naar smaak hier: Italiaanse Kruiden ( Gember, Italiaanse Kruiden, Chili Peper, Komijn, …) Zout & Peper BEREIDING Snij de eind-stukken ca. 1 cm van de asperges afContinue reading Geroosterde Groene Asperges

X

    Plan nu je intake!