Teff is een glutenvrij graan en tegelijk ook de kleinste graan ter wereld. De oorsprong van teff ligt waarschijnlijk in Ethiopië. Het oudst zijn vondsten in Egyptische piramiden van 5500 jaar oud.De naam teff is afkomstig van het oude ‘teffa’,het betekent verloren of zoekgeraakt.  Teff is het kleinste graan van de wereld, wanneer de korrels opContinue reading Teff →

Quinoa is een van de belangrijkste pseudo granen van Zuid-Amerika.  Eigenlijk is het een zaad, maar wordt als graan verwerkt. Omdat quinoa eiwitrijk is, lijkt deze eiwitsamenstelling op melk. Er zijn alle essentiële aminozuren aanwezig voor een bijna perfecte balans voor de mens. Quinoa is rijk aan Vitamin B2, E en bevat de mineralen ijzer,Continue reading Quinoa: →

Amaranth komt uit Zuid Amerika en betekend “onsterfelijk”. Het is een zaadje van een kruidachtige plant, ondanks dat het op een graan lijkt. Amaranth is ook ondenkbaar uit mijn keuken, omdat deze ook glutenvrij is en ook is het de broertje van Quinoa. Amaranth kan jij koken, poffen en bakken. Er zijn ook al kantContinue reading Amaranth →