Chinese Noodle Salad

Deze recept heb ik, sinds ik 14 of 15 jaar oud was 🙂

Ik was op de verjaardagsfeest van mijn toen beste vriendin Jessika. Haar moeder had deze suuuuuuuuper lekker salade gemaakt ( wel met normale penne en normale 3,5 % yoghurt gemaakt ) en ik wilde meteen de recept van haar. En sindsdien herinner ik mij elke keer weer aan Jessika en haar moeder en ben onwijs dankbaar, dat ik dank hun deze lekker smaakende salade leerde kennen.

INGREDIËNTEN

2 – 4 porties:

200 g Soja Noodles ( of een ander pasta naar smaak, kunnen ook penne of fusilli zijn )
200 g Ananasstukken uit glazen Pot
1 Prei ( ca. 180 g )
200 g Soja yoghurt zero Sugar
2 g Chinese Kruiden ook Vijfkruidenpoeder genoemd
3 g Curry Poeder Mild ( Kerriepoeder 🙂 is natuurlijk de Nederlandse woord 😉 )
50 ml Kokosmelk ( Alpro )
20 ml Sesamolie
Zout & Peper naar Smaak
( eventueel nog 1 tot 2 EL vegan mayonaise, ik heb geen gebruikt )

BEREIDING

Bereid de noodles naar de aanwijzingen op de verpakking. Ik heb de noodles nog 2 keer de lengte naar gebroken, daarmee er niet echt lange sliertjes worden. Laat de noodles als zij gaar zijn goed uitlekken. ( De pasta mag beetgaar zijn, al dente, niet te zacht !!! ) Laat de ananas ook uitlekken, maar bewaar 2 EL voor de dressing. Snij de prei in de lengte door en snij ervan fijne halve ringetjes. Was de prei goed uit en laat deze ook goed uitlekken. Bereid in een heel grote kom/sla bowl de dressing. Vermeng de water van de ananas, de soja yoghurt, de Chinese kruiden, de Kerrie, de kokosmelk, sesam olie, zout & peper goed met elkaar.

Voeg nu de ananas en de prei toe en roer nog een keer goed door.

Als laatst voeg jij de noodles/pasta erbij en meng het heel voorzichtig met de rest. Ik doe dit het liefst met den handen, omdat dit dan meer Fingerspitzengefühl is 🙂 😀

Laat de sla nog iets in de koelkast rusten en iets kouder

worden. Ook de smaken kunnen dan beter hun werk doen. Als de sla goed koud is, kan jij dan opdienen en eventueel nog met iets Nigella zaden decoreren. Eet smakelijk 🙂