Ingrediënten
16 – 25 stuks:
- 230 rijpe Bananen
- 180 g Erythritol ( proef en doe meer zo nodig of ander Zoetmiddel )
- ( voor mij is dat zoet genoeg ;- D )
- 225 ml Kokosmelk van Alpro
- 200 g glutenvrij Meel van Schär of ander Meel
- 18 g Wijnsteen Bakpoeder of ander Bakmiddel
- 7 g Psyllium Vezel ( ook Flozaad 🙂 genoemd )
- 400 g Soja Kwark zonder Suiker van Provamel
- 100 g Erythritol
- ( proef en doe meer erin zo nodig of ander Zoetmiddel )
- 125 ml Water
- 8 g Agar Agar
- scheutje Citroensap ca. 15 ml
- 200 g verse Blauwe Bessen
- 30 g Maanzaad
BEREIDING
Verwarm de bakoven op 165 graden ( hetelucht oven ). Schil de bananen en snij deze in kleine stukken. Pureer deze in een blender of in een keukenapparaat met de Erythritol en de kokosmelk tot een geheel.
Vermeng in een kom de meel de bakpoeder en de psyllium vezel door elkaar. Voeg deze nu bij de banaan mengsel en laat alles tot een beslag mixen.
Giet de beslag in een vierkante silicone bakvorm of een ander ingevet bakvorm. Bak de cake nu gedurende 40 – 45 minuten en laat ernaar heel goed afkoelen. ( Maak de prik test, of de cake gaar is. )
Nu kan jij de kwark laagje voorbereiden. Los de agar agar en de erythritol in de water in een pan. Laat heet geheel even kort opkoken.
Zet de vuurtje nu op een laag pitje en voeg de kwark erbij. Roer alles goed door elkaar. Voeg nu de bessen erbij, roer nog een keer goed door en als laatst kunnen nu de maanzaadjes erbij. Zet het vuurtje uit en roer alles goed door elkaar en laat even heel kort afkoelen.
Giet nu de kwark mengsel over de cake bodem in de vorm en laat heel goed afkoelen, als nodig, zet de cake in de koelkast.
Nu is de cake klaar. Jij kan deze naar believen in 16 stukken of in 25 stukken snijden, of minder. Als jij een ronde vorm hebt genomen, kan jij deze ook in meerdere stukken snijden.
Ik heb er van 25 stukken gesneden. Dus bereken dan zelf de voedingswaarde, als er minder stukken hebt 😉 🙂 Maar ook als jij ander en meer zoetmiddel neemt !!!
P. S. : Deze cake is suuuuuuper licht zoet en kan zelf als ontbijtcake of als tussendoortje genuttigd worden 😉 😉 😉
EET SMAKKELIJK !!!
Voedingswaarde voor de hele cake : 1543 C, 541 g KH, 38.6 g E, 31.9 g Vet en 27 g Vezel
Voedingswaarde voor 1 portie van 25 : 62 C, 21.6 g KH, 1.5 g E, 1.3 g Vet en 1.1 g Vezel