INGREDIËNTEN
2 – 4 porties ( afhankelijk van de honger 😉 )
- 125 g Rice Noodles of ander Gluten Vrij Pasta ( verkrijgbaar in Biologische of Gezondheids Winkels )
- 1/2 Zoete Rode Punt Paprika ( ca. 50 g )
- 8 Honingtomaatjes ( ca. 90 g )
- 3 – 4 Lente Uitjes ( alleen de Wit Gedeelde in ringetjes gesneden ) ( ca. 60 g )
- 1 Avocado ( zonder Pit en Schil ca. 110 g )
- 100 g gerookte Tofu
Voor de Dressing:
- Sap van 1 Sinaasappel ( ca. 90 ml )
- 10 ml Dadelstroop
- 5 ml Appelazijn
- 10 ml Tamari
- 10 ml Sesamolie of gewone Olijfolie
- Zout & Peper naar Smaak
( Voor de topping ) :
- iets Kiemen
- 5 g Sesam Zaad
- of naar Smaak andere Kruiden of Noten
BEREIDING
Kook in een pan zout water en bereid de pasta naar de aanwijzing op de verpakking, afhankelijk van de pasta, die jij gebruikt. ( ik breek de pasta 2 keer door voor korte sliertjes ) . Tussen tijdelijk kan jij de rest voorbereiden. Snij hiervoor de rest van de ingrediënten in kleine blokjes.
Giet de pasta in een vergiet af en spoel met lopend koud water af. Laat goed uitlekken. Doe alle kleingesneden ingrediënten in een kom en voeg de uitgelekte pasta erbij.
Pers de sap van een sinaasappel en giet het in een klein kommetje. Voeg de rest van de ingrediënten erbij en klop de dressing goed door elkaar. Giet de dressing over de pasta salade. Hussel en roer alles goed door elkaar. Maak af met de kiemen en de sesam zaadjes of naar smaak met andere ingrediënten.
Laat even in de koelkast opstijven en geniet als Lunch of als volle maaltijd 😉 Eet Smakelijk 🙂
Voedingswaarde voor de complete salade ( zonder topping ) : 1033 C, 122.5 g KH, 34 g E, 46 g Vet en 9.1 g Vezel
Voedingswaarde voor 1 portie van 4 porties: 258 C, 30.6 g KH, 8.5 g E, 11.5 g Vet en 2.3 g Vezel