Nou de naam van deze cake is heel spontaan ontstaan, toen de muffins uit de oven kwamen. Ze zagen uit, als was een mol in de tuin bezig :-) :-) :-)
INGREDIËNTEN
14 Muffins
- 230 g Speltvolkorenmeel of ander Meel
- 100 g Erythritol of meer naar Smaak of ander Zoetmiddel
- 30 g Vegan Protein Poeder ( kan ook door de speltmeel vervangen worden )
- 16 g Wijnsteen Bakpoeder of ander Bakmiddel
- 4 g Baking Soda
- 35 g Cacao Poeder
- 5 g Kaneel
- 200 g Appelmoes of Appelpuree zonder suiker
- 15 ml Appelzijn
- 400 g Courgette
- 80 g Witte Chocolade ( Ik naam een Rice Milk Choclate )
-
![](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2502-225x300-940.jpeg)
BEREIDING
Verwarm de bakoven op 180 grad ( hetelucht ).
Doe alle droge ingrediënten in een kom. Hak de witte chocolade in kleine stukken en vermeng deze mee in de kom. Meng alles goed door elkaar.
![img-2503-scaled.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2503-scaled-3557.jpeg)
![img-2504-scaled.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2504-scaled-3558.jpeg)
Was en snij de courgette in kleine stukken. Laat deze met de appelpuree en de appelazijn samen in een blender tot een smeuïg mengsel mixen.
![img-2505-scaled.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2505-scaled-3559.jpeg)
![img-2506-scaled.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2506-scaled-3560.jpeg)
Giet nu de natte ingrediënten over de droge ingrediënten erbij en vermeng alles tot een mooie beslag.
![img-2507-scaled.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2507-scaled-3561.jpeg)
![img-2508-scaled-e1644396910908.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2508-scaled-e1644396910908-3562.jpeg)
Vul de beslag met hulp van een grote lepel in een silicone muffin blik en laat de muffins gedurende 50 minuten in bakoven.
![](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/img-2509-225x300-941.jpeg)
Laat de muffins afkoelen en dien op met een lepeltje Soja Kwark of Chocolade Saus.....Of je kan niet weerstaan als ik, en eet ze nog warm ;-)
![723a5b83-54e7-4858-bb30-7805809454ab.jpeg](https://cloud01.topsite.nl/veganforever.nl/recipe/331/723a5b83-54e7-4858-bb30-7805809454ab-3563.jpeg)
EET SMAKELIJK!!!
Voedingswaarde voor het hele muffins : 1738 C, 348.7 g KH, 66 g E, 44.6 g Vet en 20.7 g Vezel,
Voedingswaarde voor 1 muffin van 14 : 124 C, 24.9 g KH, 4.7 g E, 3.2 g Vet en 1.5 g Vezel,
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *