Als iemand met een Turkse afkomst, heeft mercimek köfte altijd een speciale plek in mijn hart gehad. Het was een gerecht, waar ik enorm van genoot en dat mij deed denken aan familie, tradities en de smaken, waarmee ik ben opgegroeid. Sinds ik gluten vermijd, kon ik er helaas niet meer op dezelfde manier van genieten, maar de warme herinneringen aan dit geliefde gerecht zijn altijd gebleven. Mercimek köfte is een Turks gerecht, gemaakt van rode linzen, fijne bulgur en kruiden. Het wordt meestal koud geserveerd als mezze, snack of lichte maaltijd, vaak met sla en citroen. Maar nu ik weer gluten stapsgewijs aan mijn voedingsstijl toegevoegd heb, gaat het prima, zodat ik meteen weer dit gerecht ging maken🤩 Ach man, wat ik dit gemis 🥰
voor ca. 35 köftes
Om te servereen:
Verwarm ondertussen wat olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui rustig tot deze zacht en glazig is, zonder te kleuren. Dit duurt ongeveer 8 tot 10 minuten. Roer regelmatig zodat de ui niet aanbakt. Voeg daarna de tomatenpuree, rode paprikapasta en komijn toe en bak dit nog enkele minuten mee terwijl je blijft roeren. Laat ook dit mengsel afkoelen.
Wanneer alles is afgekoeld, doe je alle ingrediënten – behalve de citroen en de sla – bij elkaar. Meng alles goed door tot een glad en samenhangend geheel. Met de hand mengen werkt hierbij het beste. Is het mengsel wat te droog, voeg dan een scheutje extra vierge olijfolie toe. Breng vervolgens op smaak met zout en peper.
Neem steeds een kleine hoeveelheid van het mengsel en vorm er köfte van. Voor de traditionele vorm kun je het mengsel in je hand knijpen zodat de kenmerkende ribbels ontstaan, maar elke vorm is prima. Maak je handen tussendoor licht vochtig met wat water of olie om te voorkomen dat het mengsel blijft plakken. ( Zie ook onderin de fotos 😉 )
Leeg op een serveerplaat de bladen sla, leg de köfte mooi naast elkaar en leg de citroenschijfjes erop. ( zie fotos onderin 😉 )
Eet Smakelijk !!!
Voedingswaarde voor de hele massa: 1347 Calorieën, 177.87 g KH, 63.12 g E, 35.67 g Vet, 20.4 g Vezel en 27.56 g Suiker
Voedingswaarde voor 1 Köfte met Sla: 38.5 Calorieën, 5.1 g KH, 1.8 g E, 1 g Vet, 0.6 g Vezel en 0.8 g Suiker
Er zijn nog geen reacties geplaatst.
Ik leef sinds 2015 veganistisch en ben sinds 2022 afgestudeerd als voedingscoach in de voedingsleer (met de specialisatie in veganistische voeding). Ik deel graag mijn recepten over gezond vegan eten.
Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *