INGREDIËNTEN
2 – 3 porties:
- 200 g Witte Bonen uit glazen pot ( gewassen en uitgelekt )
- 2 Tenen geperste verse Knoflook ( 8 g )
- 1 Ui ( 50 g )
- 10 ml Kokosolie
- 1/2 biologische Groente Bouillonblokje
- 200 – 400 ml Water ( afhankelijk hoe dik je de soep wil hebben )
- Zout & Peper
- 200 ml Kokosmelk light uit blik
BEREIDING
Was de bonen goed af en laat goed uitlekken. Snij de ui fijn en fruit deze met de kokosolie in een pan. Voeg naar 2 minuten de knoflook ertoe en laat mee fruiten. Voeg de bonen, de bouillonblokje, zout & peper erbij en giet af met water. Laat even 10 minuten koken, als de water de weinig is, voeg naar behoefte nog water erbij, en als niet, giet jij de kokosmelk erbij en pureer de soep met een pureerstafje. Laat de soep nog even 15 minuutjes op laag vuur pruttelen en klaar is de verrukkelijk smaakende soep 🙂
Voedingswaarde voor de hele soep: 507 C, 34.6 g KH, 19 g E, 30.1 g Vet en 13.7 Vezel